7 produse care nu pot fi consumate crude

Nimeni nu va argumenta că multe produse în stare proaspătă conțin substanțe mult mai nutritive și mai utile decât în ​​forma pregătită. În același timp, o dietă 100% "brut", în care o persoană mănâncă exclusiv din punct de vedere termic alimente neprocesate, este discutabilă și complet. Totul se referă la toxinele din unele plante destinate să sperie dăunători, cum ar fi ciupercile și afidele, pentru a distruge sau a reduce răul de la care nu poate fi decât un tratament suplimentar.

Desigur, concentrarea lor în porțiuni moderate nu este adesea atât de teribilă pentru o persoană, dar chiar și la astfel de doze poate cauza o boală gravă într-un organism sănătos. Am adunat cele opt produse cele mai nesigure, pe care nu ar trebui să le încercați în formă brută și chiar mai mult - să le combinați în alimente proaspete.

Fasole

Fasolea boabelor fasole conține proteine ​​lectinice, care sunt sparte în timpul gătitului pe foc. Nu toate sunt la fel de toxice, iar unele sunt chiar utile, dar proteinele, cum ar fi fitohemaglutininele, de exemplu, pot induce stomacul și intestinele cu doar o mână de fasole roșie. Îndepărtați fasolea de la lectine și, din cauza riscului excesiv, puteți să înmuiați fasolele timp de cel puțin 5 ore în apă rece și apoi să le presați, clătiți și fierbeți timp de cel puțin 30 minute pe căldură medie.

Amigdale amare

Migdalele pe care de obicei suntem obișnuiți să le mâncăm sunt numite dulci, în timp ce migdalele amare relative amare pot otrăvi literalmente mulțimile conținute în ei înșiși cu cianura de hidrogen. De ce este folosit? Chefii europeni consideră migdalele amare pentru un gust interesant, dar îl pregătesc și în așa fel încât să nu existe simptome, de la amețeli ușoare și dureri de cap la vărsături și crampe la degustători. De obicei, preparatul este redus la prăjire într-o tigaie, dar temperaturile și timpul exact nu sunt indicate de nimeni, așa că ar trebui să fiți mai atent dacă acest tip de migdale apare în rețetă.

Cartofi

Cartofii sunt complet excluși din dietă nu numai de cei care își urmăresc greutatea, ci și de așa-numitele alimente crude și nu sunt carbohidrați deloc. Este doar că cartofii brute pot conține prea mult substanță potențial toxică de solanină, care este în special abundentă la acei tuberculi care au pigmentare verde a coajei. La o concentrație foarte mare a substanței, care poate fi adesea determinată vizual în cartof tineri de culoarea verde pal a tuberului, este mai bine să refuzi să mănânci chiar și tuberculii fierți.

Tarot

Taro sau, așa cum se numește această legumă, comestibile comestibile este o rudă mai utilă a cartofului, dar este dăunătoare în forma sa brută din alt motiv. Cu toată bogăția de fibre, potasiu, vitamina C, calciu, vitaminele E și B și multe micronutrienți, taro nu este sigur din cauza compusului oxalat de calciu. Aceasta poate duce mai întâi la o amorțire a cavității orale și, în timp ce continuă să mănânce fătul brut, să sufocați sau, dacă aveți norocul să supraviețuiți, la formarea de pietre la rinichi.

Castorina

Mai des, în ceea ce privește aceste fasole, de la care un om este obișnuit să primească ulei de ricin atât de bine încât constituie constipație, se folosește termenul "ulei de ricin". În ciuda întregii frumusețe a copacului însuși, cu frunzele sale roșii și flori galbene, fructele în sine - de asemenea interesante - conțin prea mult o doză de lectine deja cunoscute ca ricin. Da, da, cel care a folosit pentru scopurile lor, Walter White din serialul "In All Grave"! Ricin - o substanță atât de puternică încât nu este complet eliminată din boabele de ricin în timpul tratamentului termic, ceea ce înseamnă că nu avem niciodată o astfel de masă. Ei bine, doar o singură dată.

Măsline

Este puțin probabil ca măslinele brute să vă facă rău, în mod serios sau în vreun fel, dacă le mâncați, dar nici măcar nu veți avea dorința de a ajunge la o ramură în altul. Motivul este oleuropeina, care este complet distrusă în timpul procesului de sărare, dând un gust amar măslinelor proaspete. Interesant, potențialul oleuropein este chiar util, doar amărăciunea nu ne permite să ne bucurăm pe deplin de beneficiile sale. Desigur, puteți încerca să o reduceți cu ajutorul fructelor îmbătrânite în apă dulce, dar marinarea sărată va fi în continuare preferabilă.

Ciuperci sălbatice

Chiar și acele ciuperci, în care nu sunteți otrăvitoare, sunteți complet siguri, pot fi în formă brută de potențial morți și pur și simplu prea dure, astfel încât stomacul să poată face față cu succes digestiei. Întreaga chestiune este diferită de legume și fructe, structura pereților celulari ai ciupercilor, care, atunci când sunt rupte în timpul procesării, vă permite să beneficiați mai mult de produs. Există însă ciuperci sigure și crude, dar numai câțiva experți le pot identifica prin vedere. Chiar mai puțini decât cei care pot ridica modul minim necesar și potrivit de procesare, cum ar fi pulverizarea ciupercilor cu ciocolată cu suc de lămâie pentru a crea un ceviche de ciuperci.