Legume cu frunze chinezești: faceți varietate în dieta

Legumele cu frunze din China nu numai că sunt foarte bogate în substanțe utile, dar sunt, de asemenea, capabile să vă diversifice dieta și să experimenteze gustul. Unele dintre ele se găsesc în majoritatea supermarketurilor și vă puteți găti, altele sunt mai ușor de comandat în restaurantele asiatice.

Aceste reguli simple vă vor ajuta să alegeți și să preparați legume cu frunze chinezești:

Cumpărați numai verdețuri proaspete de culoare strălucitoare, fără frunze galbene și frunze și pete întunecate

Tăiați capetele tulpinilor și tăiați frunzele deteriorate sau îngălbenite.

Spălați, spălați și spălați din nou! Deci, eliminați resturile de îngrășământ. Puneți legumele și frunzele într-un castron mare, din oțel inoxidabil sau plastic, cu apă rece, agitați, lăsați-o puțin timp, apoi treceți într-un șuviu mare. Repetați procedura încă de două ori.

Uscați verdele: trebuie să fie umed, dar nu umed. Asigurați-vă că utilizați legume timp de o oră sau două după spălare.

Dar cele mai comune legume chinezești cu frunze.

Bok-Choi

Această varză chineză poate fi găsită în magazinele obișnuite de bacanie, dar mai des se vând bok-choi de o dimensiune gigantică, cu tulpini albe și frunze verzi întunecate. Ele sunt mai vechi și puțin mai rigide decât legumele mai mici, dar totuși destul de dulce și dulce.

O astfel de varză mare este bine tocată pentru salate. Cu toate acestea, pentru a pregăti o garnitură de legume într-un wok și alte feluri de mâncare din bucătăria chineză, este mai bine să luați un side-chou de dimensiuni mai mici, cu tulpini carnoase verzi verzi.

Chineză broccoli

Această varză are tulpini verzi lungi cu frunze întunecate. Broccoli chinezesc este mai dulce și mult mai puțin obișnuit, principalul lucru este să alegeți una care nu are frunze prea groase și inflorescențe deschise.

Înainte de gătire, tăiați capetele tulpinilor și scoateți coaja de sus din fiecare tulpină, ca și cum ați fi curățat sparanghelul.

Tăiați tulpinile și adăugați-le direct la vasul pregătit: acestea vor atinge starea dorită foarte repede. Puteți să le gătiți și întregi, cu sos de stridii, de exemplu.

Choi-sum, sau yu-choi

Această varză seamănă cu broccoli chinezi, dar este mult mai dulce și mai delicată, frunzele în textură arata ca bok choy, pot fi gătite pentru garnitură, tocană, adăugați supe, prăjiți. Apropo, această legumă este folosită pentru producerea de ulei.

Chineză spanac de apă

Această legume verzi cu frunze verzi, cu tulpină goală, este cultivată în apă sau în sol umed. Pentru gătit, se taie tulpinile în trei bucăți și se condimentează cu usturoi, fermentat cu brânză de vaci de soia sau pastă de creveți. Spanacul proaspăt poate fi consumat brut, iar frunzele nu trebuie tăiate

Spanac spaniol sau amarant

Frunzele acestui spanac pot fi de culoare verde monofonică sau cu o culoare violet închis în centru. Pentru a gusta ele seamănă cu spanacul obișnuit, încercați să le prăjiți cu usturoi și tamari.

Pescărușul de varză

Această legume suculente de dimensiuni mari are un gust foarte blând și dulce. Se folosește pentru a face supe, salate, fidea, pregăti o prăjitură. Alegeți capete solide de culoare omogenă și gătiți imediat, adu acasă de la supermarket!

Țelina chineză

Tulpinile de țelină chineză sunt mai lungi și mai subțiri decât de obicei, iar aroma și gustul lor luminos vă vor mulțumi, probabil nu toată lumea. Dacă sunteți gata să o evaluați, încercați să le gătiți cu stire-fry.

Verdele de muștar chinezesc

Gustul amar al acestei legume sănătoase este combinată cu dulceața picantă a ghimbirului. Încercați varza marinată de muștar.

Nasturel

După gătire, această legumă are un gust ușor și poate deveni un farfurie minunat.

Lăstarii (frunze) de mazăre

Frunzele mari de mazăre sunt mai delicate decât lăstarii mici. Utilizați-le pentru a găti orice mâncare chineză.

Trifoi comestibil

Frunzele și o parte din tulpina de trifoi comestibil au un gust dulce erbacee și sunt pregătite foarte repede. Cumpărați-l în restaurante, magazine mari și pe piețe dovedite, pentru a nu face un aspect inadecvat toxic. Aici, ca și în cazul ciupercilor: este important să știți ce puteți mânca.

Chrysanthemum comestibil

Restaurantele chinezesti ofera crizanteme comestibile de doua feluri: cu frunze mici (cu stiluri de carton) sau cu frunze rotunde si groase (nu numai cartofi prăjiți, ci și în alte moduri).

Indian astra

Această planta cu flori este folosită pe scară largă în bucătăria din Asia de Est. Tinerii și frunzele tinere, colectate la începutul primăverii, sunt considerate o delicatesă din cauza gustului lor special.