Kashi în dieta noastră: utile și dăunătoare

Terciul este o farfurie aproape perfectă și o farfurie frumoasă independentă, cu un set bogat de nutrienți, vitamine și microelemente necesare.

Pore ​​hrănitoare, oferă organismului energie pentru ore lungi și căderi de bine pe stomac. Cu aptitudini culinare adecvate și disponibilitatea unei rețete, orice gulu poate fi făcut grozav, dar fără ele se dovedește a fi mai mult decât un lucru comestibil ușor de pregătit. Orice defecte de aromă sunt ușor compensate printr-o combinație de terci cu carne, lapte și alți aditivi.

În unele cazuri, asociate cu boala, terciul devine aproape singurul aliment pe care o persoană îl poate consuma. Cu toate acestea, totul este bine cu moderatie.

Ca și alte lucruri din jurul nostru, terciul poate fi atât medicament cât și otravă.

Pentru o lungă perioadă de timp, mâncând un singur terci, probabil că vă veți pierde sănătatea datorită extremăi inferiorități a dietei. Kasha chiar din diferite crupe nu poate înlocui toate alimentele.

În plus, unele tipuri de cereale și leguminoase conțin substanțe care pot avea un efect negativ asupra organismului. Este foarte important să știm ce cereale pot fi consumate fără restricții și care nu sunt.

Din punctul de vedere al dietei, porii sunt departe de alimentele ideale. Baza majorității cerealelor este cerealele (cu excepția mazărelor). Există o mulțime de amidon în crupă. În organism, amidonul se transformă ușor și rapid în glucoză, care intră în sânge. Excesul de glucoză este rapid stocat în grăsime și este deosebit de periculos pentru persoanele cu diabet zaharat.

Indicele glicemic

Pentru a indica efectul unui aliment asupra nivelului de zahar din sange, oamenii de stiinta au introdus indicele glicemic (GI) al alimentelor. Cu cât valoarea GI este mai mică, cu atât este mai preferabil produsul pentru o persoană obișnuită. Excepțiile sunt sportivii care au nevoie de produse cu un GI ridicat pentru o recuperare rapidă în timpul și după competiție.

Indicele glicemic al glucozei pure este de 100. În comparație cu acesta, se determină indicația glicemică a tuturor celorlalte produse.

Indicele glicemic al aceluiași produs variază în funcție de regiune, condițiile meteorologice în timpul creșterii și a altor indicatori. În plus, GI poate crește foarte mult când se utilizează aditivi. De exemplu, laptele ridică cerealele GI de 3-4 ori. Efectul este, de asemenea, asupra formulării.

Aceste valori sunt medii, pot diferi pentru un anumit produs și sunt valabile numai pentru pilule fără aditivi.

Cele mai bune porii pentru indicele glicemic:

Pearl orz (20-30).
Mazare (20-30).
Hrișcă (50-55).

Cel mai grav terci din indicele glicemic:

Orez (50-70).
Mannaia (65-80 ani).
Porumb (70-80).

Făina de ovăz și cerealele de mei cu GI în intervalul 40-65 sunt aproximativ în mijlocul evaluării și pot fi clasificate ca utile sau dăunătoare din punct de vedere al indicației geografice.

Răspândirea largă a indicației geografice se explică prin tratamentul prealabil al produsului, precum și prin varietatea aceluiași cereale. De exemplu, în orezul brun și sălbatic, GI este de aproximativ 50 iar indicele de orez alb tratat cu aburi se apropie de 70.

Vom locui separat pe grâu. Mai puțină prelucrare este mai utilă, iar manga este cea mai bună confirmare a acestui lucru. Fiind un produs secundar al producției de făină de grâu, această crupă are nu numai un GI ridicat și este slabă în ceea ce privește vitaminele și oligoelementele, dar interferează și cu absorbția vitaminei D, a fierului și a calciului. Dezavantajul acestuia din urmă slăbește țesutul osos.

Proteine ​​și calorii

Kashi este o sursă nu numai de carbohidrați, fibre de plante, grăsimi, vitamine și oligoelemente, dar și proteine. Proteinele vegetale sunt inferioare animalelor în ceea ce privește compoziția și digestibilitatea aminoacizilor, dar sunt încă utile și necesare organismului nostru.

Printre culturile comune pe teritoriul nostru, folosite în porridge, nu există niciun campion de proteine.

În medie, 100 de grame de cereale conțin aproximativ 10 g de proteine.

Acordați o atenție deosebită Fig. Deși această cultură este extrem de populară, dar în ceea ce privește conținutul de proteine ​​brute, este inferioară aproape tuturor cerealelor: 7 g de proteine ​​la 100 g de orez pur față de 9-11 g la 100 g de cereale din alte culturi.

În 100 g de mazare conține aproximativ 20 g de proteine, așa că alte leguminoase sunt deseori numite înlocuitori de carne.

În timpul gătitului, masa cerealelor crește considerabil datorită apei. Conținutul caloric al tuturor cerealelor gata este aproximativ același și este de 100-140 kcal la 100 g.

Evident, nu există nici un terci perfect și nu poate fi. Dar acum, magazinele ne oferă o varietate incredibilă de cereale, leguminoase și alte culturi. Toată lumea poate să facă un set de produse optime pentru ei înșiși pe baza bugetului, preferințele gustului, obiectivele și regimul alimentar adecvat.