Beneficiile produselor fermentate: de ce beți kefirul și mâncați varza

Produsele fermentate, care includ ceaiul dulce fermentat, derivat din ciuperca de ceai, produsele din lapte acru, inclusiv chefirul și iaurtul, precum și varza verde, ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă, spun oamenii de știință.

Potrivit informațiilor despre sănătate cu referire la apteka.ua, o serie de studii au arătat că bacteriile benefice detectate în alimentele fermentate pot ajuta la conservarea sănătății intestinale, îmbunătățind microflora. Când o persoană consumă alimente fermentate, el își umple, în esență, tractul gastro-intestinal cu bacterii utile. Aproximativ 100 trilioane de microorganisme locuiesc în corpul uman și au un impact semnificativ asupra stării lor de sănătate.

Microflora tractului gastro-intestinal afectează metabolismul și sistemul imunitar și poate fi de asemenea implicată în dezvoltarea cancerului de colon, a obezității și a diabetului.

În timpul fermentației, bacteriile vii sparg componentele alimentare, de exemplu zaharurile, făcând alimentele ușor digerabile. Fermentația poate, de asemenea, să crească valoarea nutritivă a anumitor alimente. În unele cazuri, ca rezultat al fermentării, se formează vitamine și alte ingrediente active care nu sunt conținute în produse înainte de a fi fermentate. Astfel, produsele fermentate conțin multe substanțe active care pot fi utile organismului uman.

Într-o revizuire recentă a studiilor privind studiul produselor fermentate, oamenii de știință au elaborat o listă cu motivele potențiale pentru a le adăuga la o dietă sănătoasă. De exemplu, consumul de iaurt poate contribui la reducerea riscului de apariție a bolilor cardiovasculare și a diabetului zaharat. Kimchi (salata condimentată coreeană fermentată) contribuie la reducerea riscului de apariție a diabetului zaharat și a obezității.

Oamenii de știință au analizat, de asemenea, efectul alimentelor fermentate asupra problemelor intestinale. Un studiu a arătat că utilizarea produselor lactate fermentate ameliorează simptomele în sindromul intestinului iritabil, posibil din cauza modificărilor pozitive ale microflorei sale. Alte alimente fermentate sunt susceptibile de a ajuta la eliminarea diareei, care se manifestă pe fondul folosirii antibioticelor. Antibioticele perturbă echilibrul microflorei din intestine, ducând la diaree.

Probioticele sau bacteriile benefice din alimentele fermentate ajută la restabilirea echilibrului microflorei intestinale și, prin urmare, la eliminarea diareei.

Cu toate acestea, merită să se țină seama de faptul că utilizarea produselor fermentate poate provoca formarea de gaze, balonare și, eventual, unele modificări ale scaunelor. Aceasta se întâmplă până când tractul gastrointestinal este adaptat la noua dietă și poate dura câteva săptămâni după începerea utilizării acestor alimente.

În ceea ce privește cât de mult este necesar să se mănânce produse fermentate, nutriționiștii nu au un răspuns lipsit de ambiguitate. Poate că acest lucru poate fi determinat numai prin încercări și erori. Specialiștii de la Academia Americană de Nutriție și Dietetică recomandă utilizarea în medie a 2-3 porții de produse lactate fermentate pe zi. Cu toate acestea, oamenii de știință încă mai cred că o persoană ar trebui să asculte corpul lor pentru a determina norma cu privire la astfel de produse. Disconfortul în stomac prin utilizarea produselor fermentate indică faptul că nivelul consumului lor ar trebui redus.

În plus, nu uitați că alimentele fermentate adaugă calorii la dietă, unele dintre ele mai mult decât altele. O ciupercă de ceai, de exemplu, conține o mulțime de zaharuri.